Ouverture
Les Samedis soirs
&
Nouvelle Terrasse
AUBERGE URBAINE EN PLEIN CŒUR DE PARIS.
Alors qu’il inaugure son premier restaurant il y a 34 ans, Gilles CHOUKROUN obtient une première étoile 18 mois après. Débarqué ensuite à Paris au début des années 2000, il s’inscrit comme l’un des chefs emblématiques de la capitale avec Le Café des Délices, où il laisse libre cours à sa sensibilité, affranchi des codes classiques de tables étoilées.
Résultat, c’est une cuisine d’instinct, sous influences orientales, hyper créative et sans interdits qui l’inscrit comme le chef de file de toute une génération de cuisiniers décomplexés. Vingt ans après, d’émissions culinaires en missions de conseil pour les groupes hôteliers, quelques années de voyages plus tard aussi, c’est un chef assagi et riche d’expériences différentes et complémentaires qui ressent le besoin de partager davantage qu’une expertise des pianos.
En février 2024, il reprend BACA’V PARIS, restaurant créé par Émile COTTE 3 ans plus tôt, avec un nouveau challenge: l’envie de s’immerger dans l’univers du Bistrot avec un registre de cuisine bourgeoise; il lui donne une identité encore plus marquée de « Vieux Bistrot Parisien » en refaisant l’ensemble de la décoration; de cuivres de la Maison MAUVIEL en passant par l’argenterie et une vaisselle nouvelle, du tapis d’accueil en mosaïque créé par une jeune artiste à un grand miroir sur lequel sont peintes à la main ses deux régions viticoles préférées, Gilles partage avec ses clients ses passions de cuisine et de vins dans une ambiance très conviviale et joyeuse.
Les plats sont écrits à la craie sur ardoises; le plat du jour ainsi que les suggestions également, et l’ensemble suit le rythme des produits proposés par les producteurs amis de Gilles, partout en France, au fil des saisons.
La carte des vins, dépassant déjà les 300 références, rassemble toutes les régions de France, et Gilles la partage avec l’un de ses associés, Louis-Benjamin Dagueneau, ami de longue date.
Bienvenue dans ce joli coin du 5ème arrondissement de Paris, tout proche du jardin des plantes et du Panthéon, et à quelques minutes à pieds des bords de Seine et de Notre-Dame de Paris. »
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Le chef en terrasse, café à la main, sourire aux lèvres… C’est ça l’esprit @bacavparis : convivial, authentique, et toujours dans la bonne humeur. ☕ Venez partager un moment avec nous, on garde toujours une chaise pour les copains ! 😉 #BistrotVibes #BacavParis
Quand la simplicité devient sublime ✨ : pruneaux à l’Armagnac, crème glacée vanille bien onctueuse, et hop, la petite douceur qui fait plaisir. 🍷 Que ce soit pour finir un bon repas ou juste parce que… ça se passe au comptoir ou en terrasse chez @bacavparis. Allez, on se régale ensemble ? 😌 #DessertDeBistrot #BacavParis
Chaud devant ! La blanquette de veau fait son grand retour chez @bacavparis, revisitée tout en élégance avec du chou-fleur et une délicate touche de châtaigne. 🥘✨
Un plat réconfortant et raffiné, qui incarne l’art de la cuisine bistrot à la française. À savourer, bien sûr, accompagné d’un verre de vin soigneusement choisi. 🍷 Alors, qui se laisse tenter ? #Bacav#CuisineBistrot #ÉléganceFrançaise
Grande nouvelle les amis ! Chez @bacavparis on est super fiers d’annoncer notre collab’ avec la maison de champagne @champagnebrunopaillard 🥂🍾 ! Oui, oui, vous avez bien lu : ce petit bijou pétillant débarque chez nous, et on le sert… au verre 🙌.
Parce que bon, un apéro au bistrot sans un bon champagne, c’est pas vraiment un apéro, non ? Venez vite trinquer avec nous et découvrir ce nectar signé @champagnebrunopaillard. Santé et vibes à la française ! 🍷✨ #BacàV #ChampagneLovers #AmbianceBistrot
‘Il faut avoir une immense musique en soi pour faire danser la vie’ - Et chez Bacav, on la fait danser avec du bon vin, des planches gourmandes, et des amis autour de la table. 🍷✨ Ici, on célèbre chaque instant, on trinque aux plaisirs simples et on se régale de ce que la vie offre de meilleur. L’ambiance est à l’épicurisme : on prend le temps de savourer, de rire, et de partager. Venez, posez-vous, la fête des papilles ne fait que commencer. 🥂 #EspritBistrot #Epicurien #BacavParis #SaveursDAutomne
