Bib Gourmand 2026 - Gilles Choukroun https://validator.w3.org/feed/docs/rss2.html Galerie Carte & Menus Articles Mentions légales Réserver votre table Baca’v Paris Plat du Déjeuner Menu Michelin BIB Gourmand Menu Dégustation Formule Déjeuner BELLE ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES Haut de cuisse de poulet « Vallée d’Auge » Petit salé aux lentilles, légumes de cuisson et herbes Tête de veau, langue et cervelle ravigotée « JPV » Poisson d’arrivage du jour, nage de jus de moules, tombée d’épinards Paleron confit au vin, garniture grand mère Merlu de ligne Bavette de boeuf à l’échalote, panais rôtis Crème brûlée au chocolat Mousse au chocolat, grue et noisettes Caillé de chèvres, poire et huile d’olive Pâté croûte « canard et pistaches » Ragoût de lentilles et lardons à la truffe du Vaucluse Poireaux fondants, crevettes et lard séché Escargots en persillade « ail et noisette » Rémoulade de céleri et foie gras de canard Harengs marinés et salade de pommes de terre Terrine de jarret de porc en gelée aux herbes Crème de choux fleur « Dubarry » en soupière Champignons à la grec et oeuf parfait Riz au lait, caramel au beurre salé et pop corn Côte de boeuf charolais pour 2 personnes, frites et salade Onglet de boeuf charolais pour 2 personnes, pommes boulangères Belle côte de cochon français servie épaisse au sautoir, gratin dauphinois Vol au vent « Cardinal » au homard Pruneaux à l’Armagnac, glace vanille Profiteroles au chocolat « de mon enfance » Omelette norvégienne flambée au Rhum Tarte sablée aux poires et aux amandes Crème brûlée de foie gras aux cacahuètes